Steak tartare

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 grammes de steak haché
    (Art. No. 19710 – Steak tartare de boeuf)
  • ½ betterave, en tranches fines
  • 2 radis, en tranches fines
  • 1 échalote, hachée finement
  • 4 cornichons, hachés finement
  • 2 càs de câpres, hachés finement
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 4 càs de vinaigre de vin
  • 1 càs de sauce Worcestershire
  • 2 gouttes de Tabasco
  • 1 càs de motarde
  • 1 càs d’huile d’olive
  • poivre et sel

Préparation

  1. Arrosez les fines tranches de radis et de betterave avec le vinaigre de vin. Laissez saumurer pendant 5 minutes.
  2. Mélangez le tartare avec l'échalote, les cornichons et les câpres. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Mélangez les œufs avec la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce Tabasco et l'huile d'olive. Mélangez ceci également avec la viande.
  4. Faites quatre ronds de tartare sur les assiettes. Finissez avec des tranches saumurées de radis et de betterave.