Fricasé de ternera

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 250 ml caldo de ternera oscuro Sopraco
    (Art. Nº 1876 - caldo de ternera oscuro)
  • 500 gramos de blanquete de ternera
    (Art. Nº 19538 - blanquete de ternera)
  • 250 gramos de albóndigas preparadas
    (Art. Nº 2110 - albóndigas preparadas)
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 cucharada de harina
  • 750 ml de agua
  • 200 ml de crema
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de estragón
  • pimienta y sal

Preparación

  1. Freír la carne en la mantequilla. Sacar del sartén y dejar reposar.
  2. Freír en el mismo sartén  las chalotas. Añadir la carne después de dos minutos  y espolvorear con  harina.
  3. Desglasar con el caldo y el agua y llevar a ebullición. Añadir las zanahorias y las hojas de laurel. Dejar hervir cubierto a fuego lento durante 40 minutos.
  4. Verter la crema y jugo de limón al fricasé y añadir las albóndigas. Aliñar con sal y pimienta. Dejar la salsa hervir brevemente y retirarla del fuego.
  5. Añadir el toque final con estragón y servir.