Hígado de ternera frito con manzana y vino tinto

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 4 rodajas de hígado de ternera
    (Art. 15301 hígado de ternera en rodajas)
  • 1 manzana
  • 50 g de mastuerzo
  • 4 cebolletas, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 ml de vino tinto
  • 50 ml de caldo de ternera Sopraco
  • 50 ml de agua
  • 2 nueces de mantequilla
  • pimienta y sal

Preparación

  1. Cortar la manzana en cuatro rodajas. Calentar una nuez de mantequilla en una sartén y freír brevemente las rodajas de manzana. Sacarlas y dejarlas reposar bajo un papel de aluminio.
  2. Aliñar el hígado de ternera con sal y pimienta y cubrirlo con harina. Calentar  en el mismo sartén una nuez de mantequilla y freír los hígados hasta que estén dorados. Retirarlos del sartén y dejarlos  de lado bajo un  papel de aluminio.
  3. Retirar la grasa y desglasar el sartén con el vino tinto. Dejar que el alcohol se evapore e añadir el caldo de ternera y agua. Aliñar con sal y pimienta y dejar cocer.
  4. Repartir las rodajas de manzana sobre los platos y colocar encima  los hígados de ternera. Verter la  salsa encima. Añadir un toque final con el mastuerzo y las cebolletas.