Gebakken kalfslever met appel en rode wijn

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

  • 4 sneetjes kalfslever
    (Art. 15301 Kalfslever gesliced)
  • 1 appel
  • 50 g waterkers
  • 4 zilveruitjes, gehalveerd
  • 2 el bloem
  • 100 ml rode wijn
  • 50 ml Sopraco kalfsfond
  • 50 ml Water
  • 2 klontjes boter
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verdeel de appel in vier plakjes. Verhit een klontje boter in een pan en bak de appelschijfjes kort aan. Schep eruit en laat even rusten onder aluminiumfolie.
  2. Kruid de kalfslevers met peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit in dezelfde pan nog een klontje boter en bak de levertjes goudbruin. Schep ze ook uit de pan en zet even opzij onder aluminiumfolie.
  3. Giet het braadvet weg en blus de pan met de rode wijn. Laat de alcohol even verdampen en schenk er dan de kalfsfond en water bij. Kruid bij met peper en zout en laat inkoken.
  4. Verdeel de plakjes appel over de borden en leg daarop de kalfslevertjes. Schenk er de saus bij. Werk af met de waterkers en de zilveruitjes.